 |
| torentje à la italia - TN |
Afgelopen weekend maakte ik deze torentjes als voorgerechtje voor familie, en man wat vond ik, en de rest van de tafel, ze geslaagd. Het is een lekker licht voorgerechtje met authentieke italiaanse smaken, hoewel je er wel even de tijd voor moet nemen in verband met het grillen van de groenten, is het een heel simpel gerechtje. Ik maakte het als voorgerecht maar je kunt het ook prima als hoofdgerecht eten, als een soort koude lasagne, maak dan iets meer. Probeer dit echt, want ze zijn erg lekker al zeg ik het zelf.
Als voorgerecht voor 4 personen het je het volgende nodig:
- Aubergine (1 stuk)
- Tomaten (2 stuks)
- Rode paprika (1 kleine)
- Cherrytomaatjes (+/- 10 stuks)
- Bacon (4 plakjes)
- Stokbrood (8 sneetjes)
- Rucola (4 handjes)
- Basilicum (1/2 tot 1 bakje)
- Knoflook (1 teentje of een flinke eetlepel knoflookpoeder)
- Olijfolie
- Balsamico azijn (2 à 3 eetlepels - ik heb gewoon een flinke scheut genomen)
- Zout & Peper
- Parmezaanse kaans (evt. voor ganering)
- Balsamico crème (evt. voor ganering)
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de paprika in een ovenschaal en rooster deze in de oven tot het vel zwart begint te kleuren, dit duurt ongeveer 40 minuten. Snijd ondertussen de aubergine in ronde plakken en bestrooi deze met zout. Laat het zout ongeveer 20 minuten in trekken zodat het vocht eruit loopt. Snijd de tomaten in blokjes en de cherrytomaatjes in vieren. Doe de tomaten in een mengkom en voeg een flinke scheut balsamicoazijn toe en een klein scheutje olijfolie. Snijd het teentje knoflook en voeg dit bij de tomaten, bestrooi met zout en peper en schep het een paar keer goed door. Leg de bacon op een met bakpapier beklede bakplaat en grill ze in de oven tot ze knapperig zijn, je kunt ze ook bakken in een koekenpan zonder olie maar dan worden ze wat minder knapperig. Dep de aubergine droog met keukenpapier en leg ze in een ovenschaal, vet de ovenschaal eventueel een beetje in zodat de aubergine niet aan de ovenschaal blijft plakken. Besprenkel vervolgens de aubergine met olijfolie, peper en zout. Verwissel nu de paprika voor de aubergine en grill de aubergine in ongeveer 20-25 minuten gaar in de oven. Verwijder ondertussen de steel en het vel van de paprika en snijd de gegrilde paprika in kleine reepjes en voeg bij de tomaten. Pluk vervolgens de blaadjes van de basilicum en snijd deze. De steeltjes kun je ook gebruiken, snijd deze fijn en voeg samen met de blaadjes bij de tomaten. Als de aubergines klaar zijn kun je beginnen met het bouwen van je torentjes. Begin met een sneetje brood, dan een flinke eetlepel tomaat, het plakje bacon, een plakje aubergine, wat rucola, vervolgens weer een sneetje brood, een eetlepel tomaat, een plakje aubergine en tot slot wat rucola. Rasp nu eventueel wat parmezaanse kaas over de torentjes en maak af met een druppeltje balsamicocrème. Et violà, geniet ervan!
