 |
| zuchetti bolognaisiii - TN |
Woop woop, ik heb weer wat lekkers voor jullie in petto. Als ik mijn recepten zo door kijk, lijkt het wel net alsof ik alleen maar courgette spaghetti en quinoa eet, maar het valt mee echt heus, alleen die receptjes vind ik op de een of andere manier wel het lekkerst om met jullie te delen. Anyway, dit is dus een super gezond, passend in een #havermouttrutje- en #quinoakuttendieet, receptje voor spagehetti bolognaise. Prima voor één persoon te maken, en je kunt ook allerlei leftover groentes erin verwerken.
Nodig voor 1 persoon:
- Courgette 1 stuk
- Mager rundergehakt (+/- 100 gram)
- Ui (een halve)
- Wortel (6 kleintjes)
- Cherrytomaatjes (10 stuks)
- Tomatenpuree (1 blikje)
- Bouillonblokje (ongeveer een kwart)
- Magere kwark (1 flinke eetlepel)
- Knoflook (1 teentje en/of knoflookpoeder)
- Tijm (1 kleine el)
- Provecaalse kruiden (1 - 1 1/2 eetlepel)
- Oregano (1 eetlepel)
- Paprikapoeder (2 eetlepels)
- Peper, zout
- Bladspinazie, champignons, paprika, oid als je die nog hebt liggen
- Parmezaanse kaas
Zet een koekenpan op het vuur en bak het gehakt zonder olie of boter. Snipper de ui en voeg dit bij het (nog rauwe) gehakt. Snijd de knoflook fijn, of gebruik knoflookpoeder, en voeg dit bij het gehakt-ui mengsel. Bestrooi dit alvast met wat peper en zout. Halveer de cherrytomaatjes, snijd de wortel in kleine blokjes en voeg deze met eventuele andere groente leftovers toe. Voeg de tomatenpuree toe, vul het nu lege blikje met water en voeg dit ook toe. Sprokkel het bouillonblokje samen met de rest van de kruiden door de saus. Laat dit even pruttelen terwijl je de courgette door de spirelli haalt, of terwijl je de courgette in dunne reepjes snijdt. Voeg tot slot de kwark toe en meng goed door de saus. Ook de courgetti kun je nu door de saus roeren. Bestrooi eventueel nog met wat peper en zout als je dat nodig vind. Laat dit nog even 1 minuut staan op laag vuur en dan.... Time to eat! Bestrooi nog met wat parmezaanse kaas als je dat lekker vindt en dan kun je smullen. Eetsmakelijk! :)
