Buiten-de-deur-tip-002

Oké komt 'ie weer. Afgelopen week lunchte ik in Den Haag en hoewel ik altijd standaard naar de Boterwaag ga (ja dit is ook een aanrader) omdat ik dit zo'n leuke tentje vind besloot ik om eens een ander tentje te proberen. Weliswaar ook aan de Grote Markt maar toch. En mennnn wat een goede keus. Echt jongens als jullie van leuke kleine tentjes houden in een beetje hipster sfeer met biologische producten ga dan een keer lunchen bij Zèta.

Zèta - Grote Markt Den Haag

Ik bestelde een meergranen zuurdesembrood met oude boerenkaas met gegrilde groenten en uienchutney. En echt, heaven on a plate een waar food orgasme. En ja, ik baal ervan dat ik nu weer geen foto heb. Maar hey, maakt het wel weer extra spannend voor jullie. Enige minpuntje was dat tijdens mijn bezoek de sapcentrifuge kapot was en we daardoor alleen verse sinaasappelsap van de slager om de hoek konden drinken. Normaal gesproken kan je de gekste combi's maken aan sapjes dus dat was jammer. Maar waarschijnlijk als jij er volgende keer komt is ie vast weer gemaakt.

quinoa met aubergine

Quinoa met aubergine - TN

Na lang weggeweest te zijn, ben ik eindelijk weer online met een nieuw receptje. Dit maaltje is perfect voor alle quinoa-kutten onder ons die gewoon lekker quinoa blijven eten. Want mjammie wat vind ik dat toch lekker. Toegegeven: ik vind het een crime om het te maken. Bestaat er toevallig geen quinoa zeef? Want ik weet niet hoe het bij jullie gaat, maar bij mij verdwijnt de helft van de quinoa vaak in de gootsteen omdat mijn vergiet/zeef te grote gaatjes heeft. Als je hetzelfde probleem hebt, neem dan voor de zekerheid een beetje extra quinoa ;-).

Voor 1 persoon heb je nodig:

• Quinoa (ongekookt 50 gram)
• Aubergine (1 hele of halve afhankelijk van de grootte)
• Cherrytomaatjes (6 stuks)
• Mager gehakt (75-100 gram)
• Feta (1 of 2 eetlepel(s))
• Provençaalse kruiden (2 eetlepels)
• Knoflook (1 teentje)
• Paprikapoeder (2 eetlepels)
• Zonnebloempitten (1 eetlepel)
• Bouillon blokje (1 halve - let even op als je glutenvrij kookt, in sommige bouillon blokjes zitten gluten)
• Peper & zout
• Olijfolie

Snijd de aubergine in plakken en bestrooi met zout. Laat dit ongeveer 20-30 minuten staan zodat er wat vocht uit de aubergines loopt. Kook ondertussen water, let op: voor quinoa heb je heel weinig water nodig ik kook dus altijd wat water in een waterkoker en voeg dan kleine beetjes toe tot de quinoa gaar is. Spoel de quinoa af, sla deze stap niet over want geloof me er is niets zo vies als ongewassen quinoa. Kook de quinoa vervolgens met het bouillon blokje volgens de verpakking. Marineer het gehakt met 1 eetlepel provençaalse kruiden, 1 eetlepel paprikapoeder, peper en zout en maak er gehaktballetjes van. Spoel het zout van de aubergine onder de kraan en leg ze vervolgens op een snijdplank om ze daarop droog te deppen. Dep ze goed droog zodat ze smaakvoller worden. Smeer de plakken aubergine in met olijfolie, bestrooi met zout en peper en grill in een koekenpan of grillpan tot ze goudbruin/gaar zijn. Snijd het teentje knoflook en verhit in een andere koekenpan een heel klein beetje olijfolie en bak daarin de knoflook met de gehaktballetjes. Terwijl de balletjes gaar worden snijd je de cherrytomaatjes in tweeën of vieren en voeg je deze bij de quinoa als deze gaar en van het vuur is. Je warmt de cherrytomaatjes dus niet op. Als de aubergine en de gehaktballetjes goed zijn voeg je deze ook bij de quinoa. Voeg de feta en de zonnebloempitten door en breng op smaak met de resterende provençaalse kruiden, paprikapoeder, peper en zout. Et voilà, je quinoa kutten avondeten is klaar! Eetsmakelijk :)

goddelijke kippetje

goddelijk kippetje niet zo mooi gefotografeerd  - TN

Oké, eigenlijk is het best gek dat dit recept pas zo laat op mijn blog terecht komt, want dit is eigenlijk mijn all-time-favorite gerechtje met kip. Ik heb hem ook echt al vaak gemaakt en op vele verzoeken het recept al weggeven, dus bij deze ga ik hem aan jullie geven. Het is echt een mega toegankelijk gerechtje, iedereen kan hem maken en geloof me je gaat er vrienden mee maken.

Voor twee personen gebruik je de volgende ingrediënten:

• Kipfilet (+/- 200 gram)
• Verse spinazie (1 flink handje)
• Feta (2 el)
• Rauwe ham (4-6 plakjes)
• Witte wijn (scheutje)
• Knoflook (1 teentje)
• Zout en peper

Verwarm je oven voor op 200 graden hetelucht. Leg de kip op een snijplank, leg daarover heen wat vershoudfolie en sla de kip plat met je handpalmen. En ja, ik weet dat de kip al dood is ;-). Als je de kip platgeslagen hebt kun je hem straks makkelijker oprollen, en wordt hij gelijkmatiger gaar. Enfin, nadat de kip plat is gooi je het vershoudfolie weg en bestrooi je de kip aan beide kanten met zout en peper. Leg vervolgens op de kip een flink handje rauwe spinazie en schep de feta erop. Bestrooi eventueel met nog een beetje peper. Leg de plakjes parmaham alvast klaar zodat je ze meteen kunt pakken aangezien je kip nu op gaat rollen. Dit is een beetje een irritant karweitje omdat er waarschijnlijk wat van je vulling af gaat vullen, maar no worries komt goed. Je probeert de kip dus eigenlijk dubbel te vouwen, vervolgens houd je dan met één hand de kip dichtgevouwen en met je andere hand pak je een plakje ham om daar de kip mee dicht te ''rollen''. Je kunt dus het beste het eerste plakje ham om de ''opening'' van de kip rollen zodat hij meteen dicht zit. Rol de overige plakjes nu ook om de kip heen en als het goed is heb je nu een dichtgevouwen pakketje. Het is niet erg als het niet heel stevig is, want je gaat hem nu toch in een ovenschaal leggen. Snijd het teentje knoflook in zeer dunne plakjes en leg deze naast/boven/onder je kip. Bestrooi nog met een beetje peper en eventueel een paar blaadjes basilicum en druppel er een scheutje wijn overheen. Zet de oven nu ongeveer 25 minuten in de oven. Afhankelijk van hoe plat je je kipfilet hebt geslagen, dus check even goed of je kip gaar is. Na 25 minuten kun je hem door midden snijden en heb je twee heerlijke gevulde kippetjes. Ik at het gister weer en vond hem weer lekker, mjammie.

PS, mocht je geen rauwe ham hebben maar wel bacon, dit kan ook prima!
PPS, excuses voor de lelijke foto
PPPS, dit gerechtje is ook geschikt voor op de BBQ, snijd dan nadat je de kip heb dichtgerolt kleine rolletjes en doe er een satéprikker tussen.

Buiten-de-deur-eten-tip-001

Oh jongens, de reden dat de (vr)eetweken een beetje er bij in schieten is omdat ik de afgelopen weken zo belachelijk veel buiten de deur heb gegeten.. Geloof me, ik heb ervan genoten, me loves food, maar dat betekent wel dat ik minder inspiratievolle blogs kan schrijven. Toch heb ik er voor nu even wat op bedacht, aangezien ik jullie natuurlijk wel kan vertellen waar ik het liefst buiten de deur eet. De afgelopen weken had ik veel te vieren en dat doe ik graag met eten, waar je naar mijn mening het beste kunt eten?

Vintage

Ik vind Vintage een super leuk hip plekje om te eten, ik vierde er dat ik mijn propedeuse had gehaald en vond het daarvoor een erg geschikt plekje. Je kunt kiezen uit verschillende tapas gerechtjes, en daar dan lekker van smullen. Dit restaurant vind ik ook echt een tip voor vegetariërs, aangezien ze echt lekkere tapas hebben voor vega's. Ik ben zelf niet vegetarsich maar bestelde voor mezelf alleen maar de vegetarische hapjes omdat me die zo lekker leken. Hoewel ik sommige hapjes een beetje tegen vond vallen hebben ze echt lekkere dingen en veel keus, van quinoa tot een hamburgertje. Dit restaurant zit aan de drieharingenstraat en is niet mega goedkoop maar ook niet super duur. Ik vind de ambiance in het restaurant ook super leuk, en als je met z'n tweeën bent kun je super gezellig aan de bar eten. I like vintage! 

PS. super stom, mijn telefoon was leeg dus ik heb geen foto's kunnen maken. Check dus even de site, of neem gewoon van mij aan dat het leuk is ;-)

toetje testen #MonaTompouce

Vorige week kreeg ik het leuke nieuws dat ik toetjes voor Mona mocht proberen. En jawel, gister stonden ze op de stoep, 6 stuks maar liefst. De nieuwste pudding smaak van Mona is Tompouce geworden. Je weet wel, die gebakjes die je gewoon NIET charmant naar binnen kunt werken. Gelukkig is het met pudding een minder zware opgave, gewoon een bordje met een lepeltje en klaar is kees. Ik moet eerlijk bekennen dat ik niet weet wanneer het toetje precies in de winkel ligt, maar het zal vast niet lang meer duren.

Mona tompouce pudding

Enfin, het proeven. Wat vond ik van de Mona Tompouce pudding? Ik ben niet zo'n enorme zoetekauw, en vond deze pudding erg aan de zoete kant. Eerlijk is eerlijk, hij smaakte redelijk naar Tompouce, maar hij is voor mij niet weggelegd. Ik proefde hem overigens met twee vriendinnetjes en één van de twee vond hem wel heel erg lekker, dus smaken verschillen. Als je dol bent op zoet dan zou ik het toetje op mijn probeerlijstje zetten, maar als je , net als ik, meer van friszoete toetjes houdt en al begint te watertanden van bijvoorbeeld de Citroen Kwarktaart (een andere smaak uit het Mona assortiment) dan zou ik dit toetje niet snel proberen. Maar nogmaals smaken verschillen. Aan mij was hij niet besteedt, maar wie weet voor jou wel. Ik eet vanavond gewoon lekker citroen kwarktaart verwenyoghurt, yummie!

paella

paella - TN

Padalalala paella! Oehh love me some good paella. Ik at het gisteravond en ik vond/vind het heerlijk. Een lekker rijkgevuld gerecht waar je super van kunt eten met meerdere mensen. All you need is one big pan. Oftewel ook nog eens weinig afwas, wat ik als student ook altijd erg prettig vind (lees: geen vaatwasser). Wat zit er allemaal in deze paella?

voor 5 personen:

• Risottorijst (+/- 450 gram)
• Kipfilet (+/- 350 gram)
• Chorizo (150 gram)
• Doperwten (160 gram)
• Paprika (2 stuks)
• Tomaat (6 à 7 stuks)
• Ui (1 grote)
• Tomatensap (200 ml) (kun je ook weglaten en wat meer bouillon toevoegen)
• Knoflook (4 teentjes)
• Peterselie (vers, naar smaak/3 eetlepels)
• Rozemarijn (3 eetlepels)
• Tijm (1 eetlepel)
• Paprikapoeder (2 theelepels)
• Kip bouillon (2 blokjes)
• Witte wijn (200 ml, naar smaak meer)
• Peper & Zout
• Olijfolie
• Garnalen (voor de liefhebbers)

Voor het maken van de paella bak je eerst in een beetje olie één uitgeperst knoflookteentje met de kip, een halve eetlepel rozemarijn en peper en zout. Dit doe je al in de paella pan zodat er wat knoflook een kipsmaak in de pan blijft. Snijd ondertussen de tomaat, de paprika en de ui in kleine blokjes.Wanneer de kip gaar is haal je deze uit de pan en houd apart. Bak vervolgens de rest van de knoflookteentjes (uitgeperst) samen met de chorizo en de ui tot de chorizo lekker gaat geuren (+/- 5 minuutjes). Voeg vervolgens de rijst toe en wacht tot deze glazig wordt. Als de rijst glazig is voeg je de wijn toe, laat dit inkoken. Voeg de tomaat, paprika, tomatensap en de kruiden (paprikapoeder, rozemarijn, tijm, peper en zout) bij de rijst. Schep dit om en voeg dan een beetje bouillon toe. Voeg steeds kleine beetjes bouillon toe en laat de rijst dit opnemen, wanneer alles is opgenomen voeg je weer een beetje bouillon toe, net zo lang tot de rijst gaar is (ik heb het niet bijgehouden, maar het duurt vrij lang; ik gok rond de 30 minuten). Ergens halverwege dit proces voeg je de doperwten toe. De peterselie hak je ondertussen grof, je kunt deze meteen bij de paella doen en nog wat achterhouden voor de ganering, of je kunt alles meteen door de paella heen scheppen. Wanneer je nog garnalen gebruikt kun je deze langzaam bovenop de paella gaar laten worden of je kunt ze in een apart pannetje even kort bakken en daarna aan de paella toevoegen. Als je alle stappen hebt voltooid en de rijst goed gaar is, proef dan nog een laatste keer en breng eventueel nog wat meer op smaak met zout en peper. En dan, padada paella! Eetsmakelijk!

gezond pizzabroodje

Oké ik slik dus echt nét de laatste hap van dit gerechtje door, maar man ik kan niet wachten om dit met jullie te delen. Dit was errug lekker al zeg ik het zelf. Ik heb het gerecht pizzabroodje genoemd omdat het me zo deed denken aan die pizzabroodjes die je uit de diepvries haalt en die wij vroeger thuis wel eens aten op woensdagmiddag wanneer je vroeg vrij was van de basisschool. Nu dus alleen een gezonde variant. Eigenlijk is het natuurlijk gewoon gevulde courgette maar dat klinkt veel minder spannend. Anyway, lekker makkelijk maar toch weer een pleziertje voor de smaakpupillen. Handig aan dit gerechtje is ook dat je lekker wat anders kunt gaan doen terwijl je ''broodjes'' in de oven liggen. Terwijl ik dit typ bedenk ik me dat dit gerechtje vast ook heerlijk is als lunch!

gezonde pizzabroodjes - TN

Voor 1 persoon gebruikte ik:

• Courgette (1 stuks)
• Tomaat (1,5 stuks) of cherrytomaatjes (+/- 10 stuks)
• Zachte geitenkaas (3 plakjes)
• Ui (1 kleine)
• Peterselie (vers, +/- één eetlepel)
• Tijm (gedroogd, halve eetlepel)
• Rozemarijn (gedroogd, halve eetlepel)
• Knoflook (1 teentje)
• Olijfolie (één scheutje)
• Peper & Zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette door midden en verwijder de zaadlijst. Bewaar het vruchtvlees en snijd of prak deze wat fijner. Leg de courgette in een ovenschaal en bestrooi met wat peper. Snijd de tomaat in kleine stukjes en voeg dit bij het vruchtvlees. Snijd of pers de knoflook en voeg dit bij het groentemengsel. Snijd de peterselie fijn en hak de ui. Voeg beide toe aan het groentemengsel. Doe hier vervolgens een scheutje olie bij en meng de geitenkaas erdoor. Bestrooi met de kruiden, peper en zout. Vul de courgette met het mengsel en bak ze in de oven voor ongeveer 25 minuten.

Omdat ik de courgette niet gekookt heb houdt de courgette een lekkere bite waardoor het lijkt op een pizzabroodje. Ik vond het om te smullen. Eetsmakelijk :)

groene pasta

Groene pasta met een duits biefstukje - TN

Vanavond at ik een super simpel, gezond en lekker maaltje. Ik at volkoren pasta met een saus van avocado.Vandaag at ik hem met een duits biefstukje, maar als je graag vegetarisch eet kan je de biefstuk ook makkelijk weglaten en vervangen voor wat gehakte noten (bijvoorbeeld amandelen). Voor iedereen die wél vlees eet, ik kan een duits biefstukje echt aanraden. Ik koop ze altijd bij de Albert Heijn (geen idee of ze ze ergens anders ook verkopen) verpakt per twee, en voor alle eenzame eters onder ons, je kunt de tweede biefstuk makkelijk invriezen in een daarvoor bestemd zakje. Dit vleesje is een beetje een mix tussen rundertartaar en biefstuk, erg lekker en ook nog eens gezond (veel eiwitten en weinig vet!). Dus voor wie graag eens wat anders probeert: Duitse Biefstuk. Dit receptje kun je prima eten als je een avond alleen eet en je kunt redelijk schommelen met de hoeveelheden. Als je een grote eter bent neem dan iets meer pasta. Ik gebruikte volkoren pasta, maar spelt of witte pasta doet het ook prima!

Nodig voor 1 persoon:

• Pasta (75 gram)
• Avocado (geschild en ontpit ongeveer 100 gram)
• Tomaatjes (7 stuks)
• Knoflook (1/2 klein teentje )
• Basilicum (4 blaadjes)
• Bouillonblokje (1/4 tot 1/2 blokje is al voldoende)
• Pijnboompitjes (klein handje)
• Stukje vlees of gehakte noten

Breng water met het bouillonblokje aan de kook en kook de pasta gaar zoals aangegeven staat op de verpakking. Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan zonder olie. Prak de avocado samen met het uitgeperste (of zeer fijn gesneden) teentje knoflook. Voeg peper en zout naar smaak toe. Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes en voeg bij het avocado mengsel. Giet de pasta af en vang hierbij een kopje kookvocht/bouillon op. Roer het avocadomengsel door de pasta en voeg wat kookvocht toe, hoe meer kookvocht je toevoegt des te smeuïger de pasta wordt. Voeg tot slot nog een beetje peper toe en bestrooi de pasta met de pijnboompitjes. Voor iedereen die van wat meer pit houdt zou ik nog een zeer fijn gesneden rode uitje toevoegen. Om het gerecht helemaal af te maken kun je nog wat parmezaanse kaas toevoegen, maar hier wordt het wel iets minder gezond van. 

Bananenbrood

Toegegeven: ik heb van dit brood al drie plakjes gesnoept, jammie bananenbrood - TN

Wiehoe, na een aantal pogingen te hebben gedaan heb ik nu eindelijk een recept die ik blogwaardig vind. Bananenbrood, gezond en lekker, wat wil een mens nog meer? Ik vind bananencake eigenlijk een betere benaming want de structuur heeft meer weg van een cake dan van een brood maar oké, bananenbrood dus. Je kunt hem zo uit het handje eten of hem beleggen. Ik vind dit brood heerlijk 's ochtends als gezond alternatief voor een plak ontbijtkoek. Maar ik moet zeggen dat hij 's middags met een plakje kaas ook behoorlijk goed te vertoeffen is.

Nodig voor 1 brood/bakblik:

• Bananen (3 stuks)
• Eieren (3 stuks of 2 XL eieren)
• Volkoren (spelt)meel (155 gram)
• Gemengde noten (70 gram)
• Rozijnen (50 gram)
• Blauwe bessen jam zonder suiker (2 eetlepels)
• Gemalen kokos (2 eetlepels)
• Snufje zout
• Speculaas/koekkruiden (2 theelepels)
• Bakpoeder (3 theelepels)

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de rozijnen in een kommetje en voeg warm water toe, laat ze enkele minuten wellen. Hak de noten grof met een vijzel. Verwijder de schil van de bananen en snijd ze in plakjes in een beslagkom. Prak ze vervolgens fijn en voeg de eieren toe. Meng dit goed door elkaar en voeg dan het meel toe. Spoel de rozijnen nog even af met koud water en laat ze goed uitlekken op een keukenpapiertje. Voeg het zout, de jam, de speculaaskruiden en het bakpoeder toe aan het beslag en meng goed door elkaar. Vervolgens meng je de (goed droog gedepte) rozijnen, de noten en de gemalen kokos door het beslag. Vet het bakblik goed in, ik gebruikte kokosolie, en doe het beslag in het bakblik. Zet het bakblik in de oven voor ongeveer 45 minuten. Het brood is goed wanneer je een satéprikker in het brood kunt stoppen en deze er droog uit komt. Heerlijk als toevoeging aan je ontbijt of als tussendoortje. Als laatste tip, laat hem goed afkoelen voordat je hem eet, dan is hij het lekkerst. Eetsmakelijk :)

PS. Ik zou hem in de koelkast bewaren in een afgesloten doos!

goat cheese salad

goat cheese salad - TN

Gister maakte ik deze eenvoudige salade als lunch na het sporten. Ik kies als basis voor mijn salade vaak spinazie in plaats van sla, aangezien er in spinazie meer voedingsstoffen zitten en ik het eigenlijk net zo lekker vind. Met geitenkaas salades kun je ernom veel variëren. Ik kies er altijd voor om in ieder geval één stuk fruit en een noot of pit aan de salade toe te voegen. Ik kies wel alijd voor een fris zoete vrucht, dus niet voor bijvoorbeeld een banaan.

Voor deze salade voor twee personen gebruikte ik de volgende ingrediënten:

• Geitenkaas (3 plakjes)
• Nectarines (2 stuks)
• Pecannoten (20 gram)
• Spinazie (2 flinke handjes)
• Komkommer (1/4 stuk)
• Tijm (2 eetlepels)
• Olijfolie
• Balsamicocrème of balsamicoazijn
• Peper en zout

Snijd de spinazie in kleinere stukjes en verdeel over twee borden. Was de komkommer en snijd doormidden. Snijd vervolgens plakjes, zodat je halve maantjes krijgt, en verdeel over de spinazie. Bestrooi alvast met wat peper en zout. Verwijder de schil van de nectarines en snijd elke nectarine in 8 stukjes. Gebruik één nectarine per bord. Hak de pecannoten grof en verdeel over de twee borden. Verdeel de drie plakjes geitenkaas over de twee borden en bestrooi met peper en zout. Toef af met wat olijfolie en balsamicocrème en bestrooi tot slot elk bord met één eetlepel tijm. Lekker met een stukje stokbrood. Enjoy your meal!

courgetti met rauwe ham

goddelijk avondmaaltje: courgetti met rauwe ham - TN

Oké, first of all dit vind ik één van de lekkerste dingen om te eten en daarom valt dit recept onder één van mijn goddelijke avondmaaltjes (lees: favoriete recepten). Het is niet alleen heel lekker, maar ook nog eens heel gezond plus ik vind dat dit gerecht er ook altijd mega fancy uitziet. Een drie dubbele winnaar dus. Op zich is dit gerecht niet moeilijk te maken, maar ik moet eerlijk toegeven dat het wel makkelijker is wanneer je het juiste gereedschap in huis hebt. Om van de courgette zulke mooie dunne slierten te maken gebruikte ik een spirelli, een handig apparaatje waarmee je elk groentje tot mooie dunne slierten kunt snijden. Niet getreurd als je geen spirelli in huis hebt, want ik heb het vaak genoeg zonder gedaan, je moet alleen iets meer kunnen vertrouwen op je snij skills.

Voor twee personen heb je het volgende nodig:

• Courgettes (2 stuks)
• Kleine tomaatjes (2 flinke handjes)
• Verse spinazie (1 handje)
• Rauwe ham (6 plakjes)
• Walnoten (1 handje)
• Bouillonblokje
• Balsamicocrème of azijn
• Pesto (zie vorige blog, ongeveer 2 theelepels)
• Zwarte peper

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de tomaatjes in een ovenschaal en bestrooi met de zwarte peper, voeg er eventueel nog een klein scheutje olijfolie aan toe mits je dit lekker vindt en laat ze in de oven garen in ongeveer 20 minuten. De tomaatjes zijn goed wanneer ze zacht zijn en een gerimpelde schil hebben. Zet een pan met water op, voeg het bouillonblokje toe en breng dit aan de kook. Snijd ondertussen de courgettes in zeer dunne reepjes, dit kun je het beste doen door de courgettes eerst te halveren (horizontaal), oftewel door van twee courgettes vier courgettes te maken, vervolgens doormidden te snijden (verticaal), zodat je vier courgettes in de vorm van halve manen krijgt, en tot slot snijd je in de lengte hele dunne plakjes (nu ik het terug lees klinkt het ingewikkelder dan het is, als je er niet uitkomt let me know!). Of je gebruikt een spirelli en draait de courgettes dus tot dunne slierten. Wanneer het water kookt voeg je de courgettes toe en zet je het vuur uit, laat de courgettes ongeveer 2-3 minuten in het kokende water liggen. Door ze niet te koken behouden ze een beetje bite en krijgen ze eenzelfde soort structuur als spaghetti. Snijd de spinazie wat fijner en hak de walnoten in kleinere stukjes. Giet de courgetti af en verdeel dit samen met de spinazie, walnoten, tomaatjes en rauwe ham over twee borden. Bestrooi naar eigen smaak nog met wat zwarte peper en voeg aan elk bord een theelepel pesto toe. Toef af met balsamico en je dinner is ready. 

pesto met een twist

 mjammie pesto met een twist - TN

Ik ben dol op pesto, maar dan wel de enige echte verse variant. Want ja, sinds ik de verse geproefd heb maak je mij niet meer blij met pesto van de euroshopper. Toch moet ik bekennen dat ik pesto niet altijd zelf maak, omdat zo'n potje bij ons thuis niet zo lang vol blijft en ik te lui ben om elke week een nieuw potje te maken. Voor deze pesto maak ik gebruik van de standaard ingrediënten voor pesto genovese met nog wat extra ingrediënten die ik lekker vind om de pesto een eigen twist te geven. Ik gebruik de pesto voor op een toastje of stokbroodje, maar ik gebruik hem net zo graag voor pasta's of als marinade voor bijvoorbeeld kip. De hoeveelheden van dit recept zijn genoeg voor ongeveer 150 ml pesto (in mijn weckpotje kan 200 ml en hij zat niet helemaal vol), afhankelijk van hoe dun of hoe dik je hem wilt. Als je een wat dikkere pesto wilt, voor bijvoorbeeld marinades o.i.d. dan kun je minder olijfolie toevoegen zodat je meer een soort pasta krijgt. Ik blijf er altijd een beetje tussenin, maar it's up to you. Nog één klein dingetje voordat ik je vertel hoe je deze pesto kunt maken, ik raad je aan deze pesto te delen en niet voor jezelf te bewaren wanneer je nog visite krijgt aangezien mensen dan hoogstwaarschijnlijk gillend wegrennen omdat je zo naar knoflook stinkt.... you've been warned.

Komt 'ie:

• Basilicum (20 gram)
• Pijnboompitjes (20 gram)
• Parmezaanse kaas (5 gram geraspt)
• Knoflook (2 teentjes)
• Walnoot (4 à 5 stuks)
• Verse spinazie (klein handje)
• Olfijolie (4 eetlepels)
• Peper en zout (naar smaak)

Rooster de pijnboompitjes zonder olie of boter in een koekenpan. Was de spinazie en hak deze samen met de basilicum fijn. Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in een vijzel wanneer je een grovere pesto wilt of gebruik een keukenmachine wanneer je liever een dunnere variant hebt. Voor de pesto op de foto's gebruikte ik een vijzel. Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn stop je de pasta in een bakje die goed afsluitbaar is (bijvoorbeeld een weckpotje) en voeg je de olijfolie toe. Met een lepeltje kun je alles goed mengen, zodat de olijfolie niet bovenop blijft staan. Je kunt de pesto dan het beste een dag in de koelkast laten staan voordat je hem gaat gebruiken zodat de smaken goed in kunnen trekken, maar voor iedereen die, net als ik, daar te ongeduldig voor is; hij is nu ook al lekker.. 

zomerse salade

zomerse salade met artisjokken - TN

Een aantal weken geleden, toen het nog wel mooi weer was, maakte ik een heerlijke salade die het goed doet op warme dagen. Tijdens warm weer heb ik niet zoveel zin in een zware maaltijd en daarom is dit gerecht naar mijn mening erg geschikt. Sinds kort ben ik echt madly in love met artisjokken en dat komt eigenlijk door deze salade. Voordat ik deze salade maakte hield ik niet van artisjokken, maar vraag me niet waarom, toen had ik er echt enorm veel zin in. Deze salade doet het trouwens ook goed als side dish bij een BBQ! Laat me weten wat je er van vond, enjoy!

Voor twee personen heb je nodig:

• Artisjokken (1 blik)
• Rosbief (ongeveer 200 gram gesneden)
• Rode paprika (1 stuk)
• Cherrytomaatjes (2 handjes)
• Komkommer (0,5 tot 1 stuk)
• Gemengde sla (3 flinke handjes)
• Krieltjes (+/- 150 gram)
• Olijfolie
• Balsamicocreme
• Zout en peper
• Parmezaanse kaas (eventueel)

Bak de krieltjes in een klein beetje olie gaar. Laat de artisjokkenharten uitlekken in een vergiet, en snijd ze daarna in de gewenste grootte. Verdeel de sla over twee borden. Was en snijd de tomaatjes en de paprika en verdeel deze ook over de twee borden. Snijd de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijsten met een theelepeltje, snijd dan de komkommer (zonder zaadlijsten) in reepjes en leg deze ook op de borden. Besprenkel de salade met olijfolie, zout en peper. Wanneer je de gewenste smaak hebt schep je alles even om. Schep vervolgens de gebakken krieltjes door de salade en leg de rosbief bovenop. Tip af met balsamico crème en wat gerapste parmezaanse kaas. Et voilà. 

Ik at er een meergranen stokbrood bij met kruidenboter. Je kunt de parmezaanse kaas en de krieltjes ook weglaten als je op zoek bent naar een lekkere side dish, of een lunch gerecht. Met krieltjes en stokbrood is het een heerlijk licht avondmaaltje. Eetsmakelijk!

start of something new

Als diehard foodblog lezer raakte ik geïnspireerd zelf eens de touwtjes in handen te nemen. Ik ben gek op koken en het bedenken van nieuwe combinaties. Ik wil veelste veel recepten eigenlijk nog proberen, en daarom deze blog. Vanaf vandaag begin ik met het online zetten van wat ik zoal eet. Ik ben een fanatieke sporter en vind gezond eten belangrijk, maar ik ben niet heilig en daarom dus ook dol op vet voedsel. Op deze blog wil ik recepten, restaurantreviews, sport, en reizen terug laten komen. Hoe en wat dat weet ik zelf ook nog niet, maar daar kom je maar op één manier achter. Ik zal mijn blogs zo gedetailleerd mogelijk labelen zodat je precies kunt vinden wat je zoekt. That's it for now.